2- Massa vermelha:
-100 g de extrato de
tomate
-1 colher (chá) de sal
-2 ovos
Peneirar a farinha de
trigo com sal e fazer uma cavidade no centro. Coloque o ovo ligeiramente
batido, o extrato de tomate e misture a massa até ficar esfarelada. Sove-a por
10 minutos ou até ficar lisa. Se ficar úmida adicione farinha de trigo.
Embrulhe a massa com filme plástico e deixe-a descansar por 30 minutos. Passe-a
no cilindro até obter a espessura desejada.
Um exemplo de preparação para a massa vermelha são raviólis com
recheio de ricota com ervas e nozese servir com molho de 4 queijos.
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