A pimenta .,Nativa da Índia se origina de uma planta trepadeira da família da Piperácea. As plantas crescem até aproximadamente 3,6 metros e possuem uma longa fileira de vinte a trinta pequenas frutinhas que amadurecem do verde para o amarelo avermelhado. As frutinhas são colhidas ainda verdes e desidratadas inteiras. Já a pimenta-do-reino branca é colhida madura, de cor vermelha, e a pele é removida antes de secar. Pimentas de grãos verdes geralmente são deixadas em conserva de vinagre.
Usos: Extremamente versátil, vai bem como cobertura em saladas, marinados, sopas, molhos além de acompanhar o sal em inúmeras receitas.
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