Açafrão

Inglês: Saffron

Nativo do mediterrâneo e majoritariamente importado da Espanha que, junto com Portugal, é o maior produtor do mundo. É o condimento mais caro do mundo: cada flor dá apenas três estigmas que devem ser colhidos a mão e secos. São necessários 14 mil estigmas para cada 28 gramas de açafrão. O açafrão tem o gosto parecido com uma espécie de mel amargo e uma cor amarela forte. O açafrão moído pode variar consideravelmente de qualidade.

Uso: Paella, risoto, carneiro, sopas de peixe, arroz con pollo.

Fonte: Gastrolândia