Risoto de palmito pupunha

Ingredientes:

-100 g arroz arbóreo

-caldo de frango

-vinho branco seco

-50 g de queijo parmesão

-1 dente de alho

-1/2 cebola picadinha

-salsinha a gosto

-100 g de palmito pupunha

Utilizando o palmito in natura:
-Corte o palmito sem casca em rodelas ou como desejar;

-Leve para ferver numa água com sal e deixe até ficar macio;

-Escorra e reserve o palmito cozido.

Modo de preparo:
Refogar o alho e a cebola no óleo; adicionar o arroz e refogar. Acrescentar o vinho até cobrir o arroz, mexendo sempre. Quando estiver secando acrescente caldo de frango e adicione aos poucos sempre que for necessário, até que o arroz esteja cozido. Enquanto o arroz vai cozinhando, refogue a parte o palmito na manteiga de ervas. Depois de refogado, adicione o palmito no risoto e mais caldo se necessário. Continue o preparo do prato adicionando o parmesão ralado, a salsinha e por último a manteiga.