É um tempero importante em qualquer lugar do mundo, a raiz arredondada do gengibre que é usada como tempero. O gengibre fresco não dura muito e por isso deve ser comprado apenas em pequenas quantidades. A semente seca do gengibre pode ser esmagada e transformada em pó.
Usado: gengibre em pó ou socado, é colocado em infusão e em molhos de pratos salgados.
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