Usado desde 500 d.c., é originário do Mediterrâneo, nasce em solos ricos em cálcio e clima seco. São arbustos mediterrâneos, com aproximadamente 1,5 metros de altura. Possui folhas finas, altamente aromáticas. As folhas usadas tanto frescas como secas, temperam pratos de carne, entre outras utilizações. Seu sabor é forte e deve ser usado com moderação.
Usos: Excelente com carneiro, marinados, peixes, frutos-do-mar, vitela, boi e aves de caça.
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