Feijão

Prosseguindo com a série de alimentos básicos que comemos todo dia, hoje o feijão parceiro inseparável do nosso arroz soltinho que já esta pronto hahahahahaha.

Ingredientes:

-500g de feijão
-Água (até metade da panela)
-1 cabeça de alho
-1 cebola média
-1 ou 2 folhas de louro

-120 g de calabresa a gosto

-120 g de bacon a gosto

-Salsinha picada a gosto
-Cebolinha picada a gosto
-Sal a gosto

Modo de Preparo:

Separe e lave o feijão, deixe-o de molho em uma bacia com água de um dia para o outro, se estiver com pressa pode ferver 1 litro de água e deixar o feijão de molho nessa água por cerca de 2 horas podendo acrescentar 1 colher de chá de vinagre para limpar melhor.
Despeje o feijão amolecido em uma panela de pressão e complete com água até a metade da panela. Se você não tiver uma panela de pressão, pode usar uma panela comum, porém vai levar mais tempo para o feijão ficar pronto (aproximadamente 2 vezes mais tempo). Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto, quando começar a apitar conte 20 minutos. Passados os 20 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10 minutos e depois abra a tampa, para garantir você pode colocar a panela debaixo da torneira, mas não faça isso logo depois que retirou ela do fogo, espere sempre ela dar uma esfriada antes.
Fatie a calabresa e corte o bacon em cubinhos, coloque a calabresa, o bacon, o alho e a cebola em uma panela separada e deixe fritar por alguns minutos. Depois adicione ao feijão.
Adicione o sal e o louro, deixe o feijão no fogo alto até abrir fervura e mexa aos poucos.
Na hora de servir basta jogar a salsinha e a cebolinha picadas por cima pra dar um visual diferente e pronto

Arroz Soltinho

Atendendo a pedidos postarei uma série de receitas básicas para quem precisa se virar na cozinha do dia a dia. Hoje: Arroz Soltinho que só as mães sabem fazer.

Ingredientes:

-Arroz
-Alho
-Sal

-Cebola
-Manjericão ou hortelã (opcional)
-Azeite extra virgem ou óleo

Modo de Preparo:

Lave uma xícara de arroz, deixe escorrer, pode ser na peneira. Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite e doure o alho picadinho, quando o alho estiver dourado acrescente a cebola picada, necessariamente nessa ordem pois a cebola solta água que irá impedir o alho de dourar mais e queimar.
Acrescente o arroz lavado, deixe refogar por alguns segundos para adquirir sabor. Acrescente a primeira xícara de água, adicione sal a gosto e deixe ferver (mexa de vez em quando), quando estiver quase secando acrescente a segunda xícara de água (sempre com a panela semi tampada). Assim que secar desligue o fogo (sempre baixo) salpique um pouco de manjericão/hortelã por cima. Depois solte-o com um garfo.

Quinoa com maça verde e castanha de caju e tornedor de mignon ao molho de alecrim

Modo de preparo:

Refogar a cebola no óleo e adicionar a quinoa. Acrescentar o dobro da quantidade de água e deixar cozinhar com a panela fechada. Soltar com um garfo e misturar. Refogar a cebola no óleo e adicionar a quinoa. Acrescentar o dobro da quantidade de água e deixar cozinhar com a panela fechada. Soltar com um garfo e misturar com maça verde, castanha de caju e pimenta de biquinho. Temperar com azeite e servir com a carne.

Para o filé mignon, selar o tornedor temperado em frigideira bem quente. Para o molho, deglaçar a frigideira com vinho tinto seco e alecrim, deixar reduzir e engrossar com roux e com maça verde, castanha de caju e pimenta de biquinho. Temperar com azeite e servir com a carne. Para o filé mignon, selar o tornedor temperado em frigideira bem quente. Para o molho, deglaçar a frigideira com vinho tinto seco e alecrim, deixar reduzir e engrossar com roux.

Risoto de palmito pupunha

Ingredientes:

-100 g arroz arbóreo

-caldo de frango

-vinho branco seco

-50 g de queijo parmesão

-1 dente de alho

-1/2 cebola picadinha

-salsinha a gosto

-100 g de palmito pupunha

Utilizando o palmito in natura:
-Corte o palmito sem casca em rodelas ou como desejar;

-Leve para ferver numa água com sal e deixe até ficar macio;

-Escorra e reserve o palmito cozido.

Modo de preparo:
Refogar o alho e a cebola no óleo; adicionar o arroz e refogar. Acrescentar o vinho até cobrir o arroz, mexendo sempre. Quando estiver secando acrescente caldo de frango e adicione aos poucos sempre que for necessário, até que o arroz esteja cozido. Enquanto o arroz vai cozinhando, refogue a parte o palmito na manteiga de ervas. Depois de refogado, adicione o palmito no risoto e mais caldo se necessário. Continue o preparo do prato adicionando o parmesão ralado, a salsinha e por último a manteiga.

Risoto de rúcula com tomate seco

Ingredientes:
-200 g arroz arbóreo

-caldo de frango

-vinho branco seco

-queijo parmesão

-cebola, alho

-rúcula, tomate seco, salsinha 

Modo de preparo:

Refogar o alho e a cebola no óleo, adicionar o arroz e refogar. Acrescentar o vinho até cobrir o arroz, mexendo sempre. Quando estiver secando acrescente caldo de frango e adicione aos poucos sempre que for necessário, até que o arroz esteja cozido. Adicione o queijo parmesão, a salsa, o tomate seco, a rúcula e por último a manteiga.

Couscous marroquino com camarões

-150 g couscous marroquino

-pimentão vermelho

-coentro picado

-salsinha picada

-cúrcuma

-150 g camarão cinza

-alho

-azeite e sal a gosto

Colocar água com sal para ferver (a mesma quantidade de couscous) com a cúrcuma. Desligar e adicionar o couscous. Abafar por 5 minutos para que os grãos cresçam. Solte com um garfo. A parte, refogue o alho no azeite e adicione o pimentão picado em brunoise. Misture o couscous e adicione a salsa e o coentro picados.            Grelhe os camarões limpos e misture com o couscous. Tempere com azeite e sirva quente.