Cebolinha

Inglês: Chive

Membro da família da cebola, porém de sabor delicado, é rica em vitaminas A e C. As cebolinhas possuem as folhas ocas e flores cor de malva. Usada em saladas frescas, em batatas para agregar sabor, abóbora, massas e carnes em geral. Outro tipo bem comum é a ciboulette, também conhecida como cebolinha francesa. É mais fina que a cebolinha comum, sendo muito utilizada na decoração de pratos. Deve ser adicionada a comida no último instante de preparo para não perder sabor.

Usos: Combina muito com pratos a base ou que levem ovos, sopas, peixes, saladas, batatas.

Curry

É uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária de países como Índia, Tailândia e alguns outros países asiáticos. Este condimento é feito à base de pó amarelo de açafrão-da-índia, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravo, pimenta e canela.

Coentro

Inglês: Coriander

Membro da família da cenoura, é extremamente popular em todo o mundo. A planta desprende um odor forte que é substituido por um aroma doce como o da laranja quando as sementes estão secas. As sementes arredondadas são mais suaves do que muitos outros temperos e podem ser usadas em grande quantidade. O gosto é levemente amargo e pode ser suavizado quando as sementes são torradas antes de serem moídas.

Usos: Pratos de peixe, camarão e galinha, picles, doces, bolachas, salsinha, lentilha, calda de fruta, assado de porco, recheio para aves.

Canela

Inglês: Cinnamon 

A canela é a casca de uma árvore grossa e alta que prefere o clima tropical. A casca é a parte mais importante da árvore, quando moida serve tanto para culinária quanto para o uso medicinal. As folhas são pontudas, lisas e as flores brancas macias e pequenas possuem frutinhas azuis escuras. A casca é vendida em pau ou em pó. A especiaria nativa do Sri Lanka é uma das mais difundidas pelo mundo. 

Uso: doces, cremes, pudins, mingaus, canjica, arroz-doce, banana frita, bolos e tortas.

Cardamomo

Inglês: Cardamon

O arbusto de cardamomo é uma planta perene herbácea da família do gengibre e cresce até aproximadamente 3 metros de altura. Cresce apenas em climas quentes. Produz uma vagem que contém sementes altamente aromáticas e levemente picantes, de sabor adocicado, não se deve abrir sua cápsula (que contém as sementes) caso a intenção seja apenas dar um toque de sabor.

Usos: Combina com pratos doces e salgados. Curry, pilau, garam masala, licores, café, arenque, carne, suco de manga e maracujá.

Cominho

Inglês: Cumin

Semente de uma planta originária do Oriente, encontrado em pó ou em grão.semente do cominho origina-se de uma planta da família da salsa, é rica em cálcio. O cominho é uma planta pequena e delicada que cresce na maioria dos climas quentes. As sementes alongadas e pequenas possuem um aroma forte e adocicado; seu sabor é relativamente picante e devem ser usadas com moderação, já até foi usado como substituto da pimenta-do-reino

Usos: pães, queijos, licores, chucrute, chilli com carne, tomates, hámbúrgueres, assados, batatas, caças, costela.

Cúrcuma

Inglês: Turmeric Raíz

Conhecido também como Açafrão-da-terra, açafrão-da-índia, turmérico, açafroa e gengibre amarelo. Da família do gengibre, tem as raízes usadas como tempero na cozinha. Possui flores amarelas pontiagudas e longas, folhas pontudas e brilhantes e podem alcançar até 1 metro de altura. Tem um aroma forte de madeira sabor picante, por esse motivo não deve ser usado como um simples substituto do açafrão.

Usos: sopas, pratos de arroz, molhos cremosos, pães, maioneses, frangos. Item fundamental do curry indiano.

Fonte: Gastrolandia