Coentro

Inglês: Coriander

Membro da família da cenoura, é extremamente popular em todo o mundo. A planta desprende um odor forte que é substituido por um aroma doce como o da laranja quando as sementes estão secas. As sementes arredondadas são mais suaves do que muitos outros temperos e podem ser usadas em grande quantidade. O gosto é levemente amargo e pode ser suavizado quando as sementes são torradas antes de serem moídas.

Usos: Pratos de peixe, camarão e galinha, picles, doces, bolachas, salsinha, lentilha, calda de fruta, assado de porco, recheio para aves.

Carne de Jacaré, um produto cada vez menos exótico

Com sabor leve, de cor branca e odor brando, a carne de jacaré do Pantanal (Cayman yacare) pode ser considerada exótica, mas tem tudo para conquistar cada vez mais o gosto de quem não a conhece. Essa pode ser a conclusão após a visita a um abatedouro e um restaurante que serve a carne do animal na cidade de Cáceres, no Mato Grosso, feita pela Agência Efe e a equipe da Expedição Brasil Gastronômico, que percorre o país em busca de seus segredos culinários.

Farofa

Uma farofa bem feita combina muito bem com churrascos, ceias, almoços em geral, para mim combina com tudo hahahahahha.

Ingredientes:

-100g de bacon cortado em cubos

-80g de linguiça calabresa em cubos
-1 cebola picada
-4 dentes de alho picados
-4 xícaras de chá de farinha de mandioca crua
-1 xícara de salsinha picada (opcional)
-Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte o bacon em cubos e coloque em uma panela, leve ao fogo e doure os cubos de bacon. Sem eliminar a gordura que se formou na panela, adicione a linguiça e o alho até dourar, adicionar a cebola e refogue até que fique bem macia. Adicione aos poucos a farinha de mandioca, misturando bem, doure-a sem parar de mexer. Tempere com sal, pimenta do reino e salsinha.

Erva Doce

Inglês: Anise 

Nativo do oriente médio, cresce atualmente no sul da Rússia, Turquia e Índia. Também da família da salsa, as sementes de erva-doce possuem um sabor picante e levemente amargo. Elas são curvas e de aparência verde amarelada. As sementes de erva-doce possuem qualidades digestivas muito fortes e são frequentemente usadas no preparo de doces e bolos.

Usos: sopas de peixe, lagosta, mariscos, doces, bolos, tortas, molhos de tomate.

Sopa de Abóbora com Frango

A sopa de abóbora com frango é fácil de ser feita, nutritiva e deliciosa.

Ingredientes:

-3 colheres (sopa) de cebola ralada
-1 1/2 colher (sopa) de manteiga
-450 g de abóbora japonesa, sem casca, cortada em cubinhos
-2 xícaras de água fervente
-2 1/2 xícaras de leite
-2 tomates italianos, sem pele e sem sementes, amassados até virar purê
-1 pitada de sal
-350 g de frango cozido desfiado

Modo de Preparo:

Em uma panela média, refogue a cebola na manteiga até murchar (sem deixar dourar). Acrescente a abóbora, a água, o leite, o tomate e o sal e deixe ferver em fogo moderado até a abóbora desmanchar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e passe pelo processador até obter um creme. Junte o frango desfiado e sirva.

Manjericão

Inglês: Basil

Um dos aromas mais importantes e difundidos da culinária, é nativo da Índia e possui vários tipos. Muitíssimo utlizado na cozinha italiana, onde é ingrediente básico do molho pesto. .excelente em todos os pratos à base de tomate e também em saladas. Vai bem com cenoura, abobrinha, molhos para massa e frango.

Usos: Molhos de tomate, assados de carne, porco, hambúrguer, pato, carneiro, pizzas, batatas, cenouras, geléias

Bolo de Fubá

Hoje uma receita que desde criança amamos e pedimos para as mães e avós fazerem, um bolo de fubá delicioso.

Ingredientes:

-4 ovos
-2 xícaras de chá de açúcar
-2 xícaras de chá de trigo
-1 xícara de chá de fubá
-3 colheres de sopa de margarina
-1 xícara de chá de leite
-4 colheres de chá de fermento

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e continuar batendo. Acrescente aos poucos as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo. Coloque por último o fermento misturando com uma colher ou espátula devagar.
Coloque a massa numa forma untada (passar margarina na forma e depois cobrir com um pouco de farinha) e deixe assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.

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