A fava marrom-escura da baunilha origina-se de um tipo de orquídea nativa da América do Sul. Foi descoberta pelos espanhóis no México. Quando colhida, a vagem possui uma cor amarelo-esverdeada e só quando é curada e seca é que adquire a cor marron-escura que associamos à baunilha. É uma especiaria usada em pratos doces como sorvete, cremes e arroz; também como aromatizantes para vinhos, chocolate e café. A fava da baunilha pode ser usada várias vezes e se guardada em um recipiente de açúcar fará com que ele adquira o seu sabor.
Usos: chocolate, café, pudins, sobremesas de fruta, bolos e biscoitos. Em pequena quantidade, combina com vitela.
Usos: chocolate, café, pudins, sobremesas de fruta, bolos e biscoitos. Em pequena quantidade, combina com vitela.
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