Estragão

É um tempero típico da culinária francesa e é utilizado para realçar o sabor de certos ingredientes e alimentos. O sabor da folha de estragão é adocicado e ao mesmo tempo levemente picante, lembrando algumas pessoas, mesmo que brevemente, do cheiro e gosto do funcho. É bastante utilizado em peixe, frutos do mar, aves, carnes, vitela e pratos com ovos.

Sopa de Cebola

Num friozinho nada melhor do que uma sopinha gratinada para aquecer, Humm!!

Ingredientes:

-5 cebolas médias em cubinhos
-1 dente de alho picado
-2 colheres de sopa de manteiga
-1 colher de sopa de azeite
-1 litro e 1/2 de água quente
-1 tabletes de caldo de galinha

-200 ml de vinho branco seco
-2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido
-Noz-moscada em pó a gosto

-Sal e Pimenta do Reino

Para Finalizar:

-Fatias de pão levemente torradas
-Fatias de mussarela
-Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Dourar muito bem as cebolas e o alho na manteiga e azeite, colocar a água quente e o caldo de galinha, deixar cozinhar por 10 minutos.
Acrescentar o vinho branco a noz moscada e o amido de milho, mexer bem até engrossar e desligar. Colocar a sopa em tigelinhas que possam ir ao forno. 

As fatias de pão, fatias de mussarela e o queijo parmesão ralado, levar ao forno bem forte somente para gratinar 10 a 15 minutos, retirar do forno e servir imediatamente.

Mojito

O Mojito é um drink originário de Havana, Cuba, e que usa ingredientes nativos do Caribe. Teria sido criado por um inglês em alto-mar e sua história era contada nos bares cubanos, em especial no “La Bodeguita del Medio”, por ninguém menos que o escritor americano Ernest Hemingway.

Deixando o blablabla de lado, vamos à receita do Mojito, que foi pedida por muitos hahahha.

Ingredientes:

-1 dose (50ml) de Rum Branco
-1 Limão
-1 colher de chá de Açúcar Mascavo
-1/2 lata de club Soda
-4 folhas de Hortelã
-Gelo

Como Fazer:
Amasse o horterlã com o açúcar o suco de limão.
Sirva em um Log drink ou On the rocks com gelo quebrado até a borda.

Adicione o rum e complete com a Club Soda.

Dicas:

Decore com umas folhas de hortelã e limão.
Se não tiver açucar mascavo, pode fazer com açúcar comum.

A Club Soda pode ser substituída por Sprite ou Soda comum.

Pernil Assado

Uma das mais tradicionais receitas de Pernil Assado. Nada muito difícil, que sera um delicioso prato para qualquer reunião, que combina muito bem com farofa, arroz, o refogado de vegetais.

Ingredientes:

-4 kg de pernil suíno
-1 xícara(s) (chá) de suco de limão
-6 dente(s) de alho
-1/2 maço(s) de salsinha picada(s)
-2 colher(es) (sopa) de alecrim
-quanto baste de sal
-quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:

1 - Limpe o pernil, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira. Cubra com todos os temperos, esfregando-o bem, por toda a carne. Deixe-o marinando o tempo necessário. O melhor é temperar de véspera e deixar na geladeira, coberto, até a hora de assar.

2 - Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus. Existe um cálculo básico para o tempo de cozimento coberto, em forno médio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne. Quando descobri-lo, verifique com um garfo se está macio e se o liquido que sai da carne NÃO é vermelho, rosado( significa que esta assando a carne por dentro) e vire-o. É muito importante que se coma a carne de porco bem assada, cozida.

3 - Deixe-o no forno, até que esteja de um dourado marcante, quase marron, regando com o caldo que fica na assadeira. Não deixe esse caldo secar totalmente, pois constitui um ótimo fundo para o molho, se quiser preparar sanduíches, ou mesmo para servir com o pernil, pois concentra nele todo o sabor da carne e temperos. 

Nesse caso, retire a gordura que se forma por cima com uma colher, junte água, e engrosse-o com um pouco de amido de milho (2 colheres chá) e deixe ferver para engrossar.

Gergelim

Inglês: Sesame

Há três variedades: branca, preta e castanha. Seu óleo é intensamente usado na culinária chinesa e tailandesa, uma planta tropical com aroma forte. As vagens contém um número muito grande de pequenas sementes planas e ovais de várias cores. Torre-as ou frite-as ligeiramente antes de usá-las até que estejam douradas.

Usos: as sementes moídas dão origem ao tahine, pasta muito comum nas cozinhas do oriente médio. Vai bem com pães, bolos, biscoitos, arroz, carnes e massas.

Geléia de Pimentão

Ótimo acompanhamento para lanches e um breakfast caprichado para deixar todos boquiabertos.

Ingredientes:
-2 pimentões vermelhos
-½ xícara de vinagre
-½ xícara de açúcar

Modo de Preparo:
Tirar as sementes do pimentão e cortá-los grosseiramente, acrescentar o vinagre e o açúcar e bater no liquidificador por 10 segundos. Levar ao fogo e deixar reduzir até obter a consistência desejada.